Justýna Lecianová

Hygienická kontrola v gastro provozu nemusí být stres. Stačí mít správně nastavené procesy, čistý provoz a v pořádku nakládání s odpady. V článku se dozvíte, co hygienici kontrolují, kde se nejčastěji chybuje a jak se na kontrolu připravit bez zbytečných komplikací.

Použitý kuchyňský olej by nikdy neměl končit v odpadu nebo kanalizaci. Může způsobit ucpání potrubí, zatěžovat čistírny odpadních vod a v gastronomických provozech také znamenat riziko pokut při hygienických kontrolách. V článku vysvětlujeme, proč je důležité olej správně skladovat a předávat ho k odbornému svozu a výkupu.

Gastroodpad vzniká v každém gastro provozu a jeho správné skladování je klíčové nejen pro hygienu, ale i pro splnění zákonných povinností. V článku se podíváme na to, jaké nádoby jsou pro gastroodpad nejvhodnější, na co si dát při výběru pozor a proč se vyplatí používat certifikované sudy určené přímo pro tento typ odpadu.